まかないの美味しい健康レシピ
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2011年01月14日

☆お知らせ☆

一身上の都合により、しばらくの間、

ブログの更新をお休みさせていただきます☆

たくさんのコメントと励ましをいつも頂戴し、

皆様には感謝申し上げます☆


また、どこかで、お会いできますように♪


            まかない☆  






Posted by まかない☆ at 07:59Comments(7)

2011年01月08日

☆コラーゲン・スパニッシュオムレツで朝ごはん☆

今朝は やっと晴れましたね~icon01

今日から 土曜日は歩いて自宅まで帰宅するぞ~icon59

決めていますicon09

とはいっても、約5kmだけれどねっicon10

運動不足を解消して、少しずつ体力をUP おまけにヒップもUP
ついでに 運気もUP といきたいところだわ~face02

慣れたら、徒歩通勤をがんばっちゃおうかな~っと企んでいますが、

平日は 帰宅後の家事に追われてとっぴんしゃんになりそうなので、

当面は、face09土曜日icon59

今朝は スパニッシュオムレツだったよっicon10



じゃがいも・たまねぎ・スティックセニョール・ハム・コラーゲンを入れてicon65



里芋は お出しでたいただけっicon10



  






Posted by まかない☆ at 08:41Comments(5)卵レシピ

2011年01月07日

☆七草粥だよ~☆

1月7日 今朝は 七草粥icon12icon97

無病長寿を願って七草粥にするようになったのは、室町時代以降だといわれるこの行事icon65

七草の種目は、一般にはセリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロicon97

私の大好きなお粥ですicon06





今年は春さんの とっておき米でたいたぞ~face05




七草をさっとゆでて 細かく刻んで~icon10





face091年健康にいきたいですね~icon59


まずは 今日も1日、笑顔で元気にすごせますようにicon114

  






Posted by まかない☆ at 08:34Comments(6)ごはん類レシピ

2011年01月06日

☆コラーゲン塩ラーメン☆

コラーゲンジャジャー肉味噌をトッピングした

コラーゲン塩ラーメンだよicon59

今朝も寒い~ので

あったか麺類で ちゅるるっと いただきましたicon65




小松菜とからし菜を添えてicon10

塩のあっさりスープを味わって、少しジャジャー肉味噌を溶かし込むと

また、ちがう味わいにicon10






今日は果物もちゃんと食べてねface10


まだまだ 冷え込む季節icon11

毎日おしかける感染症の患者さまの ウィルスをもらわないように

face09戦うど~icon59

では 今日も1日

笑顔で元気にすごせますようにicon114  






Posted by まかない☆ at 08:45Comments(5)めん類レシピ

2011年01月05日

☆お煮しめでグラタン☆

御節の残りのお煮しめを使って

今朝は グラタンicon59

昨夜のうちに ホワイトソースをちゃちゃっと作っておきましたicon10

ついでに 残っていて冷凍しておいた デミソースを解凍しておきましたよicon105

耐熱皿には薄く、オイルでふいておいて、下に少量のデミソースをひきます。

そして、ごろごろのお煮しめを盛って、

れんこん、にんじん、ごぼう、たけのこ、いんげん、しいたけ、鶏肉などなどicon10

あとは ホワイトソースをだ~っとまわしかけて、チーズをちらして

オーブンに入れれば焼けるいい香り~icon59

昨夜のサラダの残りの水菜をトッピングしちゃいましたicon10



中は れんこ~んicon65




腹ペコ男子icon177には

小さいおむすびころりんも付けてあげましょうicon97




大根菜めしに 左は梅、右は数の子明太をトッピングicon10




デザートには ビタミンCたっぷり

キウイicon102

実家で収穫したものですicon59

朝の果物は金icon97

って 言ってるのに 残すなよぉ~face07






さて、

今日も1日 笑顔で元気にすごせますようにicon114  






Posted by まかない☆ at 08:26Comments(4)野菜レシピ

2011年01月04日

☆親子丼で朝ごはん☆

今日から仕事はじめicon09

天気の悪いicon03福岡の朝ですが

しゃきっとまいりましょうicon09


さて、おせちも3日も明けると飽きてきて

お雑煮も当分いいかなぁっと・・・icon198

で、あまったお雑煮の出汁、具の鶏肉とかつお菜を使って

今朝は 腹ペコ男子icon177のために

親子丼をつくりましたicon65





親子丼の由来は

明治36年にさかのぼります。

大阪で第5回内国観業博覧会が開催されたとき、

その博覧会に、14ヶ国が参加、530万人が入場しました。

この博覧会のために作られたのが、親子丼だったようです。

博覧会の開催前に、事務局では、世界各国の人達に、

何か大阪らしい食べ物を食べてもらおうと考え

大勢の人が訪れる事を想定し、まず、調理が簡単で、

混雑している中でも食べられる事、そして、安い事が条件でした。

この難しい注文を引受たのが、大阪の料亭、とりぎくの主人、内本松次郎さんでした。

そして、考えられたのが、鳥肉とねぎ、白菜を煮て卵で閉じたのが、元祖、親子丼だそうです。


今では 家庭でもしっかりなじんだ丼ですよねっicon10

腹ペコ男子にはもってこいのメニューですicon59

コレステロールを気にしていらっしゃる年配の方には

あまりおすすめは出来ませんがicon11

これに お野菜たっぷりのお味噌汁や

副菜もつけるといいですよねicon105

単品ではどうしても栄養が偏りがちなので

丼のみってのは 手軽だけれど プラス 野菜はほしいところですicon65


外食の場合なら、野菜ジュースを間食でいただくなどの工夫してくださいねicon10


では 今日も1日笑顔で元気にすごせますようにicon114





  






Posted by まかない☆ at 09:01Comments(10)丼レシピ

2011年01月03日

☆山口牛ですきやき☆

なぜだか、元旦の夜はうちの実家では

すき焼きicon12icon97

御節は お昼に頂き、夜はあったかお鍋で~icon10

というのが最近の我家流。

私もicon177も なんといっても

この、山口牛大ファンicon59

うちでは めったに食べれないので、心も躍るicon65

実は以前は すき焼きのこってり、甘いので好きではなかったのだけれど、

最近はこの美味しい山口牛と我家の採れたて野菜でのすき焼きは

だんだん好物にicon97


その山口牛がこちらicon74










九州ではめったに聞かないけれど、おいしいブランド牛もありますicon59

萩市の離島・見島で飼育されている「見島ウシ」は、

外国の牛と交配することなく今に至った純粋和牛で、天然記念物に指定されています。

「見蘭牛(けんらんぎゅう)」は、サシの入り具合のいい、とてもおいしい牛肉です。


そのほか山口県阿武郡でしか飼育されていない和牛「無角和種(むかくわしゅ)」もあります。

これは欧米でおいしいといわれているアバディーンアンガス種を、

阿武・萩地域の在来和種に交配して誕生した、角のない和牛です。

その肉は柔らかく赤身に富み、脂肪分が少ないことから、

ヘルシー志向を受けて今、人気が高まっているようです。


このほかにもさまざまな種類の牛が飼育されていて、

和牛のオリンピック「第8回全国和牛能力共進会(平成14年)」において、

黒毛和種・肉牛の部で全国3位、特別賞として霜降り部門では1位という実績があります。
 
山口県では、減反の進む水田の活用法として、水田に牛を放牧する「水田放牧」に

平成元年から取り組んでこられ、

その後、荒廃地にも放牧するようになると、さまざまなメリットや効果が話題になり、

全国から視察が相次ぐようになったんです。

そこでこれを「山口型放牧」として、全国に発信しているようですicon91


さて、

最近のヘルシーブームで 肉は悪者にされがちですが、

お肉ばかりでなく 野菜を一緒に 1日350g採る事を忘れなければ

お肉にも採りたい栄養はたっくさんicon59

得に 女性には採っておきたい 栄養素のヘム鉄となる栄養素は

野菜で採るものとは数段効果が上icon59

ですし、

最近では 牛肉を食べると、身体も脳も若返る?!のではと 言われていますicon59

これは、牛肉に含まれる「アラキドン酸」という物質が一因しているそうです。

アラキドン酸という物質には、私たちの身体や脳を活性化させる作用があります。

私たちの脳細胞は脂肪の膜で取り囲まれていて、

なんとその約14%がアラキドン酸という成分だったのです。

アラキドン酸の減少に伴って、元気がなくなる・・・ということも。

実際に 私が接している 70歳以上の元気ではつらつとされている方々は

皆、肉が好き。

実際、うちの両親(70代後半)も 青魚も好きだけれど、お肉もちゃんと食べてるicon10


これは バランスよく 採っておくべきですねicon194


  






Posted by まかない☆ at 07:34Comments(4)お肉のレシピ

2011年01月01日

☆お正月の朝☆

明けまして、おめでとうございますicon102


新年早々、まかないの食卓へようこそicon100

2011年、今年も皆様方にとりまして

よき1年となりますように。



『まかないの日々』同様、

よろしく御願い申し上げますicon102





お正月太りの対策に

おだしに難消化性デキストリンをいれたよっface10

皆様も 年明け早々に

胃腸を壊されませんように

お酒はほどほど・・・にicon97  






Posted by まかない☆ at 07:55Comments(12)難消化性デキストリン

2010年12月31日

☆今年最後の朝ごはん☆

あっという間に 今年もいよいよ最終日ですface08

年末の忙しさにかまけて、ブログを更新していませんでしたが、

いよいよ 今年も最後の朝ごはんicon172になっちゃったicon10

やはり、ここは 春さんのとっておきのお米で決まりでしょicon10



やっぱり、うちの古米とは

ぜんぜん違うicon59

ごはんの供は ななほし亭さんの日野菜かぶの葉のお漬物でicon97


この方々に出会ったことで、うちの食がグレードを上げたことは言うまでもありませんface10

本当に感謝していただきますicon59



昨夜作った、ロールキャベツちゃんicon102

ブロッコリーはななほし亭さんだよっicon10




そして、ななほし亭さんの桜島大根のたいたんicon102

とろんとろんっicon10



春菊・紅菜苔・ミニチンゲンサイのからし胡麻和えicon97

ななほし亭さんの野菜の味、濃いicon10



これは はじめての味、

アピオスの蒸してカレー塩でいただきますicon10

アピオスは落花生や栗のようなお味でほっくり、栄養満点の

お芋ちゃんですicon12

通常のじゃがいもちゃんの 30倍もカルシウムがあるんだぞ~icon09




これが最後になった ホワイトベリーのあまおうヨーグルトicon97





今年も 1年皆様、お疲れ様でした。

よい年をお迎えくださいねicon102


そして、いつもまかないの美味しい健康レシピをご覧頂きまして、

誠に感謝申し上げます。

皆様方のコメントにお答えできない日も多々ありましたが、

本当にそのコメントにどんなに励まされてきたかと

想います。

来年も どうぞ宜しくお願い申しあげますicon114  






Posted by まかない☆ at 10:24Comments(6)コラーゲン100%顆粒

2010年12月29日

☆豚汁だよ~!!☆

昨日は ななほし亭さんのお野菜の日でしたface02

お二人の元気そうなお顔を拝見でき、

今年最後のお野菜たちを受け取りましたicon10




今回のお野菜は

さといも(赤芽) ジャガイモ(出島) 桜島大根

黒大豆 春菊 ブロッコリー 

おまけに アピオス 日野菜かぶ ミニチンゲン菜 わけぎ 紅菜苔

でしたicon65


前回、桜島大根がむっちゃ美味しかったので 今回はとろんとろんに

おだしで煮込んでみましたicon10








そして、さといもと 日野菜かぶを加えて ごぼう、大根菜、人参、厚揚げ、豚ちゃんで

豚汁にicon97





あとは ごはんの供でicon105





今夜は遅くなるから、豚汁とごはんの供でお願いねicon10


では

今年ラストのお仕事icon108

今日も、1日 笑顔で元気にすごせますようにicon114  






Posted by まかない☆ at 09:04Comments(8)コラーゲン100%顆粒

2010年12月28日

☆テトパン~で朝ごはん☆

昨夜は 早くから寝てしまって、

お米も研いでいないしface07

朝ごはん何にしようface10icon60

face08

こんなときは お助けテトパンicon59




テトパンがあれば きっと にんまりface05

冷蔵庫のありあわせで、オムレツでちゃっちゃっとicon10

冷凍保存しておいたデミソースでicon105





昨夜のワンタンと青梗菜のスープもicon10

忙しい朝は おいしいテトさんの食パンicon12icon97

あまくって ふわふわっで、

うちの大人気ですicon97


本日、仕事収めの方も多いのでしょう。

まかないは 明日まで開けていますface02

では

今日も1日、笑顔で元気にすごせますようにicon114


  






Posted by まかない☆ at 08:54Comments(6)コラーゲン100%顆粒

2010年12月27日

☆かもそばで朝ごはん☆

昨夜、雪がすごかったicon04ので

気になって、朝早くから目覚めてしまったまかないですicon10

徒歩で会社に行くかぁicon60って考えてたけれど

今朝はすっかり雪は止みましたねicon10

昨日よりはいいけれど、でも寒いface07

なので、今朝はあったかおそばのしましたんicon65

鴨のローストをのっけて かもそばicon12icon97




昨日、あまおう大将さんの所・ホワイトベリーへいちご狩りに行ってきましたので

今朝は いちごicon117もつけてicon10


幸せ~icon102

ビタミンCたっぷりのいちごをとって

年末を元気に乗り切ろう~icon09

今日も1日、笑顔で元気に過ごせますようにicon114





  






Posted by まかない☆ at 08:31Comments(3)難消化性デキストリン

2010年12月26日

☆クリスマスの夜☆

皆さん、昨夜は素敵なクリスマスでしたか?!

あ~冷えますねface07

我家は ローストチキンicon97とテトさんのパンicon97

お祝いをしましたicon28




ローストチキンicon12icon97

皮がパリパリの中ジューシーで香草とにんにくの香りが部屋中にface10

丸ごと玉ねぎもオーブンで一緒に焼きましたicon65

かつては 母のローストチキンが大好きでクリスマスとお誕生日が楽しみでしたicon65




チーズとテトさんのパンicon12icon97

チーズはバーボンで磨き上げたブッシュタイプと

濃厚なブリーicon97

北海道展でゲットした十勝産ですicon105

テトパンにチーズと野菜をのせてicon10

最高face05




にんじんポタージュicon12icon97

甘い人参のストレートな味わいですicon10




かぶとりんごのサラダicon97

マスタードリーフも美味しいicon10




今夜はシャンパンロゼでicon152




私は炭酸水で充分だなっicon194

  






Posted by まかない☆ at 08:00Comments(5)難消化性デキストリン

2010年12月25日

☆クリスマスイブの夜☆

昨夜のイブの日icon12icon97

いかがでしたか?!

朝、靴下にプレゼントicon27は 入っていたでしょうかicon60

私は 美味しいicon59

連発をいただけましたface10icon10


これが 一番うれしい~icon10


今夜、ローストチキンを焼く予定なので、

昨夜は 牛のワイン煮込みを作りましたよicon10

クリスマスは 肉肉しいicon10


では




牛の赤ワイン煮込みicon12icon97

とろんとろんっと煮込めましたんicon97

ワインを煮詰めたデミソースは大人味icon65

煮込むときにたっぷり難消化性デキストリンをいれときましたicon105


前菜は




鴨のローストのルッコラのサラダ仕立てicon12icon97

久しぶりにあま~いトマトだったicon10




かぶのポタージュicon12icon97

かぶの甘さとなめらかさが引き立つスープですicon10





せっかくなのでと・・

一口だけ シャンパンをいただいてみたけれど、

うおぉ~icon59

美味しいけれど 酔ったface07

ああ・・・

やっぱり、アルコールは受け付けない体になってしまったんだわっicon08


メリークリスマスicon65


今日も1日笑顔で元気にすごせますようにicon114

あなたにも、きっと いいことが ありますように。  






Posted by まかない☆ at 08:11Comments(8)難消化性デキストリン

2010年12月24日

☆舌平目~☆

昨夜は 先日の安売りで

1皿 6尾入った 舌平目を なんとface08

¥250で ゲットしたものを

から揚げにしましたicon102

実家の山口宇部では 舌平目は頻繁にとれるようで、

小さい頃からよく、食卓にのぼりました。


うちでは もっぱら ムニエルでしたが、

から揚げにしてほしいicon10

久しぶりの揚げ物のリクエストface08


せっかくなので、 いろいろ野菜天もつくっちゃおうかな~っと

思ってはみたけれど、

そこは ぐうっと 抑えてicon21




ぱっりぱりに揚がりましたface03




カロテン・ビタミンCたっぷりサラダicon65




タウリンたっぷり

イカの一夜干しicon97柚子こしょうのオリーブオイルでicon65

柚子こしょうをオリーブオイルに溶いて、

一夜干しに 果汁を絞って、ちょんっとつけながら召し上がれicon97

友人のお母様から届けられたものicon105




炊きたてごはんに 明太子でicon172





明太子はビタミンちゃんのところのものicon10

ごはんの供は 明太子がナンバーワンicon65っと

icon177が語る。


ほめられてんだか、けなされてんだかっicon10  






Posted by まかない☆ at 13:10Comments(10)難消化性デキストリン

2010年12月24日

☆うめちりめんごはん☆

いよいよ 今日はイブですね~icon12icon97

皆さん今夜のご予定はもう決まりましたかicon60

すぅっかり クリスマス気分で盛り上がってicon65icon65

すてきなクリスマスをお過ごしくださいねicon152


さて、今朝は 最近はまっている 

梅ちりめんごはんicon172







わさび菜納豆icon97




朝ごはんicon172

今朝は お味噌汁に どっちゃり コラーゲンをいれたぞぅ~icon09


今日も1日

笑顔で元気にすごせますようにicon114

  






Posted by まかない☆ at 08:52Comments(2)コラーゲン100%顆粒

2010年12月23日

☆がっつり!カレー☆

icon16昨日は朝も走り・・・

夜も大濠公園で走りicon16・・・で

突然の飲み会でもかなりセーブしたとの事で

がっつり食べたいicon177というリクエストicon97

では、

炊きたて土鍋ごはんでカレーでしょicon09




祝日の朝でいいお天気icon01

気分もうきうきのカレー部ですicon105





う~ん辛いicon59

豚トロと野菜はとろとろにトロケチャッタicon10




昨日の冬至の日に食べさせたかったかぼちゃは

朝のサラダで登場icon97





最近はフツーツ豆乳に飽きてそのままが美味しかったけれど、

今朝は あまおう大将さんところのあまおう酢を混ぜた

コラーゲン豆乳ですicon194


これ、いい~icon59  






Posted by まかない☆ at 10:14Comments(10)コラーゲン100%顆粒

2010年12月22日

☆肉だんごのポトフ風☆

先日、テトさんに パンを

woltanさんに セロリをいただいきましたので、

朝ごはんにicon65(ずいぶん、前だけど・・)

前日、豚だんごで ポトフ風に野菜ごろごろっと ポトフ風に仕上げましたicon09

もちろん、

豚だんごには たっぷりんのコラーゲンをいれたので、

とろんとろんの ふわふわicon10

この食感、本当に不思議なくらいふわふわになるので、

ぜひ、お試しいただきたいところですface02

しかも、山田屋さんの豚のミンチは本当においしいicon10

幼い頃は豚が大嫌いで、母には言えず、

豚のメニューには へこみながらも我慢して食べていましたが、

あの頃、こんな豚に出会っていたら、私の子供時代も変わっていただろうにicon11

ちなみに、山田屋さんは 平尾のお肉屋さんicon06






豚だんごの味と 野菜のうまみがたっぷりicon97




テトパンicon97

新作のパンだよっicon10

face10あ~かつおぶしの濃厚な香りがするぅ~icon59




woltanさんから いただいたセロリを そのままでサラダにicon97

新鮮なものは 筋も皮も何もかんじないface08

そのまま、がぶりっicon65

水分がはじける美味しさですicon59

ごめんさないicon10

今まで、何を食べてきたのか、

こんな美味しいセロリを食べたのは初めてですface02

もともとセロリ好きな私ですが、今まで、スーパーで買っていたものは

あれはセロリじゃないのじゃないかと・・・

疑ってみたくなるほどでしたicon11


また、良くして下さいまして、ありがとうございました。

いつも、感謝いたしておりますicon102


久しぶりの投稿ですicon10

福岡は雨icon03ですが、

明日は休日icon65

今日は忙しくなりそうですicon10

今日も1日笑顔で元気にすごせますようにicon114  






Posted by まかない☆ at 08:53Comments(4)コラーゲン100%顆粒

2010年12月16日

☆スチーマーでチャチャチャ☆

今朝は 雪が降りましたねicon04

昨夜も寒くてicon10icon10

韓国料理であたたまったはずなのにicon11

icon53朝ごはんは あったか汁物を作ると決めていましたicon105

で、主菜は

シリコンスチーマーでチャチャチャっとねicon97





ざくざくキャベツとベーコンを重ねて、塩・こしょうで あとはレンジ蒸しにicon65





鬼おろしで蓮根をすって、生姜・ジョロキアを入れて

お出汁で とろとろの 体とのどがあったまる すり流し汁icon10

蓮根のでんぷん質でとろみが出るけれど

お好みで 葛でさらにとろみをつけても、体がぽっかぽかicon10

こんな日は喉をやられそうだから、

メンテナンスのつもりですicon97


残りの蓮根を出し醤油とカレー粉をいれたお出汁で煮付けましたicon10



蓮根はいつも皮ごとicon10





今朝は古米が最高にうまく炊き上がったなicon194

土鍋でふっくらつやつやicon172





今日は皆さん、天候が悪いので、注意してお出かけくださいねicon10


1日、笑顔で元気にすごせますようにicon114  






Posted by まかない☆ at 08:31Comments(8)コラーゲン100%顆粒

2010年12月15日

☆釜玉明太うどんだよ☆

昨夜は

頂き物のさぬきうどんが残っていたのを

ビタミンちゃんの明太子と合わせて

釜玉明太うどん にしてみましたicon59





明太は腹からだして、ガーリクオイル少々、付属のお出汁少々とあわせておきます。

明太の味もあるので、お出汁は調節して、

お出汁がなければ 出し醤油少々icon10


あとは 麺の茹で上がりを待つばかりicon97


麺の茹でたてを 明太ソースで絡めて、

あとは 器に手早く盛って トッピングicon10


のり、ねぎ、かつおぶし、貝割れ大根、そして、

たまごの黄身icon105


がっつり 混ぜて召し上がれicon09


寒~いので、温かい汁物もicon10




わかめとめかぶ、なめこのとろとろお吸い物icon97


ボールいっぱいは食べれるぞ~コールスローサラダicon97





桜島大根菜のキンピラicon97




生姜とジョロキアでピリリと辛いicon197





  






Posted by まかない☆ at 21:00Comments(1)難消化性デキストリン