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一身上の都合により、しばらくの間、

ブログの更新をお休みさせていただきます☆

たくさんのコメントと励ましをいつも頂戴し、

皆様には感謝申し上げます☆


また、どこかで、お会いできますように♪


　　　　　　　　　　　　まかない☆  

今朝は　やっと晴れましたね～

今日から　土曜日は歩いて自宅まで帰宅するぞ～と

決めています

とはいっても、約５ｋｍだけれどねっ

運動不足を解消して、少しずつ体力をＵＰ　おまけにヒップもＵＰ
ついでに　運気もＵＰ　といきたいところだわ～

慣れたら、徒歩通勤をがんばっちゃおうかな～っと企んでいますが、

平日は　帰宅後の家事に追われてとっぴんしゃんになりそうなので、

当面は、土曜日

今朝は　スパニッシュオムレツだったよっ



じゃがいも・たまねぎ・スティックセニョール・ハム・コラーゲンを入れて



里芋は　お出しでたいただけっ



  

１月７日　今朝は　七草粥

無病長寿を願って七草粥にするようになったのは、室町時代以降だといわれるこの行事

七草の種目は、一般にはセリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ

私の大好きなお粥です





今年は春さんの　とっておき米でたいたぞ～




七草をさっとゆでて　細かく刻んで～





１年健康にいきたいですね～


まずは　今日も１日、笑顔で元気にすごせますように

  

コラーゲンジャジャー肉味噌をトッピングした

コラーゲン塩ラーメンだよ

今朝も寒い～ので

あったか麺類で　ちゅるるっと　いただきました




小松菜とからし菜を添えて

塩のあっさりスープを味わって、少しジャジャー肉味噌を溶かし込むと

また、ちがう味わいに






今日は果物もちゃんと食べてね


まだまだ　冷え込む季節

毎日おしかける感染症の患者さまの　ウィルスをもらわないように

戦うど～

では　今日も１日

笑顔で元気にすごせますように  

御節の残りのお煮しめを使って

今朝は　グラタン

昨夜のうちに　ホワイトソースをちゃちゃっと作っておきました

ついでに　残っていて冷凍しておいた　デミソースを解凍しておきましたよ

耐熱皿には薄く、オイルでふいておいて、下に少量のデミソースをひきます。

そして、ごろごろのお煮しめを盛って、

れんこん、にんじん、ごぼう、たけのこ、いんげん、しいたけ、鶏肉などなど

あとは　ホワイトソースをだ～っとまわしかけて、チーズをちらして

オーブンに入れれば焼けるいい香り～

昨夜のサラダの残りの水菜をトッピングしちゃいました



中は　れんこ～ん




腹ペコ男子には

小さいおむすびころりんも付けてあげましょう




大根菜めしに　左は梅、右は数の子明太をトッピング




デザートには　ビタミンＣたっぷりの

キウイ

実家で収穫したものです

朝の果物は金

って　言ってるのに　残すなよぉ~






さて、

今日も１日　笑顔で元気にすごせますように  

今日から仕事はじめ

天気の悪い福岡の朝ですが

しゃきっとまいりましょう


さて、おせちも３日も明けると飽きてきて

お雑煮も当分いいかなぁっと・・・

で、あまったお雑煮の出汁、具の鶏肉とかつお菜を使って

今朝は　腹ペコ男子のために

親子丼をつくりました





親子丼の由来は

明治３６年にさかのぼります。

大阪で第５回内国観業博覧会が開催されたとき、

その博覧会に、１４ヶ国が参加、５３０万人が入場しました。

この博覧会のために作られたのが、親子丼だったようです。

博覧会の開催前に、事務局では、世界各国の人達に、

何か大阪らしい食べ物を食べてもらおうと考え

大勢の人が訪れる事を想定し、まず、調理が簡単で、

混雑している中でも食べられる事、そして、安い事が条件でした。

この難しい注文を引受たのが、大阪の料亭、とりぎくの主人、内本松次郎さんでした。

そして、考えられたのが、鳥肉とねぎ、白菜を煮て卵で閉じたのが、元祖、親子丼だそうです。


今では　家庭でもしっかりなじんだ丼ですよねっ

腹ペコ男子にはもってこいのメニューです

コレステロールを気にしていらっしゃる年配の方には

あまりおすすめは出来ませんが

これに　お野菜たっぷりのお味噌汁や

副菜もつけるといいですよね

単品ではどうしても栄養が偏りがちなので

丼のみってのは　手軽だけれど　プラス　野菜はほしいところです


外食の場合なら、野菜ジュースを間食でいただくなどの工夫してくださいね


では　今日も１日笑顔で元気にすごせますように





  

なぜだか、元旦の夜はうちの実家では

すき焼き

御節は　お昼に頂き、夜はあったかお鍋で～

というのが最近の我家流。

私もも　なんといっても

この、山口牛の大ファン

うちでは　めったに食べれないので、心も躍る

実は以前は　すき焼きのこってり、甘いので好きではなかったのだけれど、

最近はこの美味しい山口牛と我家の採れたて野菜でのすき焼きは

だんだん好物に


その山口牛がこちら










九州ではめったに聞かないけれど、おいしいブランド牛もあります

萩市の離島・見島で飼育されている「見島ウシ」は、

外国の牛と交配することなく今に至った純粋和牛で、天然記念物に指定されています。

「見蘭牛(けんらんぎゅう)」は、サシの入り具合のいい、とてもおいしい牛肉です。


そのほか山口県阿武郡でしか飼育されていない和牛「無角和種(むかくわしゅ)」もあります。

これは欧米でおいしいといわれているアバディーンアンガス種を、

阿武・萩地域の在来和種に交配して誕生した、角のない和牛です。

その肉は柔らかく赤身に富み、脂肪分が少ないことから、

ヘルシー志向を受けて今、人気が高まっているようです。


このほかにもさまざまな種類の牛が飼育されていて、

和牛のオリンピック「第８回全国和牛能力共進会(平成１４年)」において、

黒毛和種・肉牛の部で全国３位、特別賞として霜降り部門では１位という実績があります。
　
山口県では、減反の進む水田の活用法として、水田に牛を放牧する「水田放牧」に

平成元年から取り組んでこられ、

その後、荒廃地にも放牧するようになると、さまざまなメリットや効果が話題になり、

全国から視察が相次ぐようになったんです。

そこでこれを「山口型放牧」として、全国に発信しているようです


さて、

最近のヘルシーブームで　肉は悪者にされがちですが、

お肉ばかりでなく　野菜を一緒に　１日350ｇ採る事を忘れなければ

お肉にも採りたい栄養はたっくさん

得に　女性には採っておきたい　栄養素のヘム鉄となる栄養素は

野菜で採るものとは数段効果が上

ですし、

最近では　牛肉を食べると、身体も脳も若返る？！のではと　言われています

これは、牛肉に含まれる「アラキドン酸」という物質が一因しているそうです。

アラキドン酸という物質には、私たちの身体や脳を活性化させる作用があります。

私たちの脳細胞は脂肪の膜で取り囲まれていて、

なんとその約14％がアラキドン酸という成分だったのです。

アラキドン酸の減少に伴って、元気がなくなる･･･ということも。

実際に　私が接している　７０歳以上の元気ではつらつとされている方々は

皆、肉が好き。

実際、うちの両親（70代後半）も　青魚も好きだけれど、お肉もちゃんと食べてる


これは　バランスよく　採っておくべきですね


  

明けまして、おめでとうございます


新年早々、まかないの食卓へようこそ

２０１１年、今年も皆様方にとりまして

よき１年となりますように。



『まかないの日々』同様、

よろしく御願い申し上げます





お正月太りの対策に

おだしに難消化性デキストリンをいれたよっ

皆様も　年明け早々に

胃腸を壊されませんように

お酒はほどほど・・・に  

あっという間に　今年もいよいよ最終日です

年末の忙しさにかまけて、ブログを更新していませんでしたが、

いよいよ　今年も最後の朝ごはんになっちゃった

やはり、ここは　春さんのとっておきのお米で決まりでしょ



やっぱり、うちの古米とは

ぜんぜん違う

ごはんの供は　ななほし亭さんの日野菜かぶの葉のお漬物で


この方々に出会ったことで、うちの食がグレードを上げたことは言うまでもありません

本当に感謝していただきます



昨夜作った、ロールキャベツちゃん

ブロッコリーはななほし亭さんだよっ




そして、ななほし亭さんの桜島大根のたいたん

とろんとろんっ



春菊・紅菜苔・ミニチンゲンサイのからし胡麻和え

ななほし亭さんの野菜の味、濃い



これは　はじめての味、

アピオスの蒸してカレー塩でいただきます

アピオスは落花生や栗のようなお味でほっくり、栄養満点の

お芋ちゃんです

通常のじゃがいもちゃんの　３０倍もカルシウムがあるんだぞ～




これが最後になった　ホワイトベリーのあまおうヨーグルト





今年も　１年皆様、お疲れ様でした。

よい年をお迎えくださいね


そして、いつもまかないの美味しい健康レシピをご覧頂きまして、

誠に感謝申し上げます。

皆様方のコメントにお答えできない日も多々ありましたが、

本当にそのコメントにどんなに励まされてきたかと

想います。

来年も　どうぞ宜しくお願い申しあげます  

昨日は　ななほし亭さんのお野菜の日でした

お二人の元気そうなお顔を拝見でき、

今年最後のお野菜たちを受け取りました




今回のお野菜は

さといも（赤芽）　ジャガイモ（出島）　桜島大根

黒大豆　春菊　ブロッコリー　

おまけに　アピオス　日野菜かぶ　ミニチンゲン菜　わけぎ　紅菜苔

でした


前回、桜島大根がむっちゃ美味しかったので　今回はとろんとろんに

おだしで煮込んでみました








そして、さといもと　日野菜かぶを加えて　ごぼう、大根菜、人参、厚揚げ、豚ちゃんで

豚汁に





あとは　ごはんの供で





今夜は遅くなるから、豚汁とごはんの供でお願いね


では

今年ラストのお仕事

今日も、１日　笑顔で元気にすごせますように  

昨夜は　早くから寝てしまって、

お米も研いでいないし

朝ごはん何にしよう

あ

こんなときは　お助けテトパン




テトパンがあれば　きっと　にんまり

冷蔵庫のありあわせで、オムレツでちゃっちゃっと

冷凍保存しておいたデミソースで





昨夜のワンタンと青梗菜のスープも

忙しい朝は　おいしいテトさんの食パン

あまくって　ふわふわっで、

うちの大人気です


本日、仕事収めの方も多いのでしょう。

まかないは　明日まで開けています

では

今日も１日、笑顔で元気にすごせますように


  

昨夜、雪がすごかったので

気になって、朝早くから目覚めてしまったまかないです

徒歩で会社に行くかぁって考えてたけれど

今朝はすっかり雪は止みましたね

昨日よりはいいけれど、でも寒い

なので、今朝はあったかおそばのしましたん

鴨のローストをのっけて　かもそば




昨日、あまおう大将さんの所・ホワイトベリーへいちご狩りに行ってきましたので

今朝は　いちごもつけて


幸せ～

ビタミンＣたっぷりのいちごをとって

年末を元気に乗り切ろう～

今日も１日、笑顔で元気に過ごせますように





  

皆さん、昨夜は素敵なクリスマスでしたか？！

あ～冷えますね

我家は　ローストチキンとテトさんのパンで

お祝いをしました




ローストチキン

皮がパリパリの中ジューシーで香草とにんにくの香りが部屋中に

丸ごと玉ねぎもオーブンで一緒に焼きました

かつては　母のローストチキンが大好きでクリスマスとお誕生日が楽しみでした




チーズとテトさんのパン

チーズはバーボンで磨き上げたブッシュタイプと

濃厚なブリー

北海道展でゲットした十勝産です

テトパンにチーズと野菜をのせて

最高




にんじんポタージュ

甘い人参のストレートな味わいです




かぶとりんごのサラダ

マスタードリーフも美味しい




今夜はシャンパンロゼで




私は炭酸水で充分だなっ

  

昨夜のイブの日

いかがでしたか？！

朝、靴下にプレゼントは　入っていたでしょうか

私は　美味しいの

連発をいただけました


これが　一番うれしい～


今夜、ローストチキンを焼く予定なので、

昨夜は　牛のワイン煮込みを作りましたよ

クリスマスは　肉肉しい


では




牛の赤ワイン煮込み

とろんとろんっと煮込めましたん

ワインを煮詰めたデミソースは大人味

煮込むときにたっぷり難消化性デキストリンをいれときました


前菜は




鴨のローストのルッコラのサラダ仕立て

久しぶりにあま～いトマトだった




かぶのポタージュ

かぶの甘さとなめらかさが引き立つスープです





せっかくなのでと・・

一口だけ　シャンパンをいただいてみたけれど、

うおぉ～

美味しいけれど　酔った

ああ・・・

やっぱり、アルコールは受け付けない体になってしまったんだわっ


メリークリスマス


今日も１日笑顔で元気にすごせますように

あなたにも、きっと　いいことが　ありますように。  

昨夜は　先日の安売りで

１皿　６尾入った　舌平目を　なんと

￥２５０で　ゲットしたものを

から揚げにしました

実家の山口宇部では　舌平目は頻繁にとれるようで、

小さい頃からよく、食卓にのぼりました。


うちでは　もっぱら　ムニエルでしたが、

から揚げにしてほしいと

久しぶりの揚げ物のリクエスト


せっかくなので、　いろいろ野菜天もつくっちゃおうかな～っと

思ってはみたけれど、

そこは　ぐうっと　抑えて




ぱっりぱりに揚がりました




カロテン・ビタミンＣたっぷりサラダ




タウリンたっぷり

イカの一夜干し柚子こしょうのオリーブオイルで

柚子こしょうをオリーブオイルに溶いて、

一夜干しに　果汁を絞って、ちょんっとつけながら召し上がれ

友人のお母様から届けられたもの




炊きたてごはんに　明太子で





明太子はビタミンちゃんのところのもの

ごはんの供は　明太子がナンバーワンっと

が語る。


ほめられてんだか、けなされてんだかっ  

いよいよ　今日はイブですね～

皆さん今夜のご予定はもう決まりましたか

すぅっかり　クリスマス気分で盛り上がって

すてきなクリスマスをお過ごしくださいね


さて、今朝は　最近はまっている　

梅ちりめんごはん







わさび菜納豆




朝ごはん

今朝は　お味噌汁に　どっちゃり　コラーゲンをいれたぞぅ～


今日も１日

笑顔で元気にすごせますように

  

昨日は朝も走り・・・

夜も大濠公園で走り・・・で

突然の飲み会でもかなりセーブしたとの事で

がっつり食べたいというリクエスト

では、

炊きたて土鍋ごはんでカレーでしょ




祝日の朝でいいお天気

気分もうきうきのカレー部です





う～ん辛い

豚トロと野菜はとろとろにトロケチャッタ




昨日の冬至の日に食べさせたかったかぼちゃは

朝のサラダで登場





最近はフツーツ豆乳に飽きてそのままが美味しかったけれど、

今朝は　あまおう大将さんところのあまおう酢を混ぜた

コラーゲン豆乳です


これ、いい～  

先日、テトさんに　パンを

woltanさんに　セロリをいただいきましたので、

朝ごはんに（ずいぶん、前だけど・・）

前日、豚だんごで　ポトフ風に野菜ごろごろっと　ポトフ風に仕上げました

もちろん、

豚だんごには　たっぷりんのコラーゲンをいれたので、

とろんとろんの　ふわふわ

この食感、本当に不思議なくらいふわふわになるので、

ぜひ、お試しいただきたいところです

しかも、山田屋さんの豚のミンチは本当においしい

幼い頃は豚が大嫌いで、母には言えず、

豚のメニューには　へこみながらも我慢して食べていましたが、

あの頃、こんな豚に出会っていたら、私の子供時代も変わっていただろうに

ちなみに、山田屋さんは　平尾のお肉屋さん






豚だんごの味と　野菜のうまみがたっぷり




テトパン

新作のパンだよっ

あ～かつおぶしの濃厚な香りがするぅ～




woltanさんから　いただいたセロリを　そのままでサラダに

新鮮なものは　筋も皮も何もかんじない

そのまま、がぶりっ

水分がはじける美味しさです

ごめんさない

今まで、何を食べてきたのか、

こんな美味しいセロリを食べたのは初めてです

もともとセロリ好きな私ですが、今まで、スーパーで買っていたものは

あれはセロリじゃないのじゃないかと・・・

疑ってみたくなるほどでした


また、良くして下さいまして、ありがとうございました。

いつも、感謝いたしております


久しぶりの投稿です

福岡は雨ですが、

明日は休日

今日は忙しくなりそうです

今日も１日笑顔で元気にすごせますように  

今朝は　雪が降りましたね

昨夜も寒くて

韓国料理であたたまったはずなのに

朝ごはんは　あったか汁物を作ると決めていました

で、主菜は

シリコンスチーマーでチャチャチャっとね





ざくざくキャベツとベーコンを重ねて、塩・こしょうで　あとはレンジ蒸しに





鬼おろしで蓮根をすって、生姜・ジョロキアを入れて

お出汁で　とろとろの　体とのどがあったまる　すり流し汁

蓮根のでんぷん質でとろみが出るけれど

お好みで　葛でさらにとろみをつけても、体がぽっかぽか

こんな日は喉をやられそうだから、

メンテナンスのつもりです


残りの蓮根を出し醤油とカレー粉をいれたお出汁で煮付けました



蓮根はいつも皮ごと





今朝は古米が最高にうまく炊き上がったな

土鍋でふっくらつやつや





今日は皆さん、天候が悪いので、注意してお出かけくださいね


１日、笑顔で元気にすごせますように  

昨夜は

頂き物のさぬきうどんが残っていたのを

ビタミンちゃんの明太子と合わせて

釜玉明太うどん　にしてみました





明太は腹からだして、ガーリクオイル少々、付属のお出汁少々とあわせておきます。

明太の味もあるので、お出汁は調節して、

お出汁がなければ　出し醤油少々


あとは　麺の茹で上がりを待つばかり


麺の茹でたてを　明太ソースで絡めて、

あとは　器に手早く盛って　トッピング


のり、ねぎ、かつおぶし、貝割れ大根、そして、

たまごの黄身


がっつり　混ぜて召し上がれ


寒～いので、温かい汁物も




わかめとめかぶ、なめこのとろとろお吸い物


ボールいっぱいは食べれるぞ～コールスローサラダ





桜島大根菜のキンピラ




生姜とジョロキアでﾋﾟﾘﾘと辛い