鶏の手羽元を使って、ぱりっぱりっの唐揚げ　を作りました。

オーブンで焼くか？・・

とろとろに煮込むか・・

蒸すか・・と　考えていたら・・

『からあげ～！！』と・・・

では、１０本　￥150で　朝市でゲットした　このままでは？・・と

思われる　手羽元を　極上の唐揚げにしましょう～

５本づつ、ボールに分けて、下味をつけていきます。

まず、お酒、ガーリックパウダー、美味しい塩・胡椒を両方に。

そして、片方だけに、チリパウダーを振り掛けて、全体をよくなじませて、

１時間くらい、置いておきます。

途中で何度か混ぜて、全体によく味をなじませます。

あとは　米粉！！

米粉は揚げ上がりが　他の粉と違って　ばりばりのパリパリに仕上がります

出来れば、蓋付きの深めのフライパンを用意して、

浅めに　オイルを入れたら、熱くならないぬるいところに

米粉をよくまぶした鶏肉を　そっと入れます。

オイルのお風呂に　くらくらぐらいで　蓋をして　蒸し揚げにしていきます。

外側がやや、固まってきてから、箸でゆっくり　裏がえしていきます。

ここでも　弱火～中火で　あわが　やさしくらくらする感じ。

そして、中に火は入ったところで、強火で　ご～！！っと　揚げます！

注意・ここで、泡が大きくなり　残っている水分が　飛び跳ねたりしますので、

蓋を　少しずらし、はねを防ぎながらあげます。

泡が　小さくおさまってきたら、出来上がり直前の合図！

ここで、蓋はとって、最後の確認をします。

うん・・・ぱりぱりだ～



さて、ピリカラはどれかな？・・



ゴーヤとサラダ玉ねぎの梅ソース

梅干をたたいて、砂糖で甘みをつけて、お出汁でのばして、

コラーゲンでコクと甘みをプラス



大根葉のごはん♪



今日のから揚げは　ケンタッキーにも　負けてない